joues de bœuf miel thym (Version à imprimer)

Viande tendre mijotée au miel, thym et bouillon, parfaite pour accompagner des légumes rôtis.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux

01 - 1 kg de joues de bœuf parées
02 - 2 cuillères à soupe de miel liquide
03 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
04 - 300 ml de bouillon de bœuf
05 - 2 brins de thym frais
06 - 1 oignon jaune émincé
07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

# Étapes de préparation:

01 - Assaisonner les joues de bœuf puis les saisir à feu vif avec l’huile d’olive dans une cocotte afin de bien les colorer sur toutes les faces.
02 - Retirer les joues et, dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
03 - Déglacer avec le vinaigre balsamique, puis incorporer le miel et mélanger jusqu’à homogénéité.
04 - Verser le bouillon de bœuf, ajouter les brins de thym puis replacer les joues de bœuf dans le récipient.
05 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 2 h 30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
06 - Retirer le couvercle 20 minutes avant la fin de la cuisson afin de réduire et concentrer la sauce.

# Informations utiles:

01 - Rectifier l’équilibre aigre-doux en ajoutant un peu de vinaigre selon votre goût.

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