joues de bœuf à la provençale (Version à imprimer)
Viande fondante mijotée aux tomates, herbes et vin rouge pour un plat chaleureux et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg de joues de bœuf, parées
→ Légumes et aromates
02 -
400 g de tomates concassées
03 -
3 gousses d’ail, émincées
04 -
1 oignon, émincé
→ Liquides et huiles
05 -
100 ml de vin rouge sec
06 -
Huile d’olive extra vierge
→ Herbes
07 -
Thym frais
08 -
Romarin frais
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et saisir les joues de bœuf à feu vif sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
02 -
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Verser le vin rouge et gratter délicatement les sucs au fond de la cocotte pour bien déglacer.
04 -
Ajouter les tomates concassées, le thym et le romarin. Mélanger soigneusement.
05 -
Remettre les joues de bœuf dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 2 heures 30 jusqu’à ce que la viande soit fondante.
06 -
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Ajoutez quelques olives noires dénoyautées en fin de cuisson pour accentuer le caractère méditerranéen de la préparation.
02 -
Parfait accompagné d’une polenta crémeuse ou de riz blanc.