Koulibiac saumon champignons épinards (Version à imprimer)

Saumon, champignons et épinards enveloppés dans une pâte feuilletée dorée, summum d’élégance culinaire.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte et garniture

01 - 400 g de pâte feuilletée pur beurre
02 - 400 g de filet de saumon frais sans peau
03 - 4 œufs entiers
04 - 120 g de riz blanc
05 - 300 g de champignons de Paris
06 - 100 g de pousses d'épinards fraîches
07 - 10 g de beurre doux
08 - 1 jaune d'œuf pour la dorure
09 - Sel fin
10 - Poivre du moulin

# Étapes de préparation:

01 - Plonger les œufs entiers dans de l'eau bouillante et cuire pendant 8 minutes. Refroidir immédiatement sous l'eau froide puis les écaler. Parallèlement, cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis l'égoutter et le laisser refroidir.
02 - Placer le filet de saumon dans un panier vapeur au-dessus de l'eau frémissante et cuire doucement pendant 10 minutes. Laisser tiédir, puis détailler en morceaux et émietter délicatement à la fourchette.
03 - Nettoyer et trancher finement les champignons. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons et cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation complète de leur eau. Incorporer les épinards rincés et essorés, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
04 - Préchauffer le four à 200°C. Diviser la pâte feuilletée en deux parts égales. Étaler chaque morceau afin d’obtenir deux rectangles de taille identique.
05 - Déposer un premier rectangle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalier uniformément le riz, puis répartir le saumon émietté, la poêlée de champignons et épinards, puis les œufs durs coupés en deux dans la longueur.
06 - Humidifier les bords de la pâte, recouvrir avec le second rectangle. Bien souder les bords. Délayer le jaune d'œuf avec quelques gouttes d'eau, badigeonner toute la surface au pinceau.
07 - Cuire au four à 200°C pendant 40 minutes, jusqu'à obtenir une pâte dorée et croustillante. Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir chaud.

# Informations utiles:

01 - Pour une présentation raffinée, réaliser des portions individuelles. Servir accompagné d'une salade verte pour apporter fraîcheur et équilibre.

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