La Recette de la Buche Facon Tatin pour un Dessert de Noel Leger et Parfume (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 12 pommes bien croquantes.
02 - 75 g de sucre fin.
03 - 120 g de sucre cristal.
04 - 75 g de beurre à température ambiante.
05 - 100 g de farine classique.
06 - 2 jaunes d'œufs moyens.
07 - 80 g de bonne huile d'olive.
08 - 5 g de poudre à lever.

# Instructions:

01 - Fouettez vos jaunes d'œufs avec 75 g de sucre jusqu'à ce que ça devienne bien léger et mousseux.
02 - Ajoutez ensuite le beurre ramolli, mélangez bien, puis incorporez doucement la farine et la levure avec une spatule.
03 - Étalez votre pâte dans le fond d’un moule à bûche, pressez légèrement avec les doigts et mettez au frais pour 1 heure.
04 - Préchauffez votre four à 170 °C. Faites cuire la pâte pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée.
05 - Pendant ce temps, utilisez les 120 g de sucre restant pour concocter un caramel en le chauffant dans une casserole.
06 - Versez une partie du caramel dans le fond du moule à bûche, en une fine couche homogène.
07 - Épluchez vos pommes, découpez-les en fines tranches et disposez-les bien sur le caramel.
08 - Versez l’huile d’olive sur les pommes et enfournez à 160 °C pendant 1h30 environ.
09 - À la fin de la cuisson, nappez vos pommes du caramel restant. Si le caramel a durci, réchauffez-le doucement au bain-marie pour le liquéfier.
10 - Placez délicatement la base biscuitée refroidie sur les pommes caramélisées, puis appuyez légèrement pour bien faire adhérer.
11 - Mettez votre bûche au réfrigérateur toute une nuit pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

# Notes:

01 - Pour une déco sympa, placez un cercle de crème fluff puis caramélisez-le au chalumeau ou sous le grill de votre four. Décorer avec un peu de chantilly maison est aussi une bonne idée.
02 - Pour impressionner, ajoutez quelques noisettes croquantes caramélisées avant de servir le gâteau.

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