Lapin chasseur aux champignons lardons (Version à imprimer)
Lapin mijoté doucement avec légumes, vin blanc et lardons pour une table chaleureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,8 kg de lapin découpé en morceaux
02 -
200 g de dés de lard fumé
→ Légumes et aromates
03 -
4 gousses d'ail
04 -
4 échalotes
05 -
3 carottes
06 -
250 g de champignons bruns
07 -
2 tomates
08 -
1 bouquet garni
→ Liquides et assaisonnements
09 -
4 cuillères à soupe d'huile
10 -
30 g de farine
11 -
30 cl de vin blanc sec
12 -
15 cl de bouillon maison ou préparé avec un cube
13 -
Sel
14 -
Poivre
# Étapes de préparation:
01 -
Couper les carottes en rondelles, hacher finement l'ail et les échalotes. Demander au boucher de découper le lapin en morceaux si nécessaire.
02 -
Chauffer l'huile dans une cocotte puis faire revenir les échalotes et l'ail à feu doux. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes.
03 -
Ajouter les morceaux de lapin et les dés de lard fumé dans la cocotte. Faire dorer en remuant régulièrement. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
04 -
Verser le vin blanc sec et le bouillon chaud. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer selon les goûts. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
05 -
Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux. Émincer les champignons. Incorporer tomates et champignons dans la cocotte.
06 -
Poursuivre la cuisson à couvert encore 20 minutes. Retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Spécialité emblématique de la gastronomie française.
02 -
Accompagner idéalement de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre vapeur.