Lasagnes Végétariennes Facile Délicieuse (Version à imprimer)

Des lasagnes végétariennes réconfortantes avec légumes fondants, béchamel crémeuse et fromage doré. Moment convivial garanti.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la sauce béchamel

01 - 75 g de beurre doux
02 - 75 g de farine de blé
03 - 1 litre de lait entier
04 - 1 pincée de noix de muscade râpée
05 - Sel fin, selon le goût
06 - Poivre noir moulu, selon le goût

→ Pour la sauce tomate aux légumes

07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
08 - 1 oignon jaune, émincé finement
09 - 2 gousses d'ail, hachées
10 - 1 poivron rouge, coupé en dés
11 - 1 poivron jaune, coupé en dés
12 - 2 carottes, coupées en dés
13 - 2 branches de céleri, coupées en dés
14 - 400 g de champignons frais, tranchés
15 - 800 g de tomates concassées en conserve
16 - 200 g de concentré de tomates
17 - 1 cuillère à café d'origan séché
18 - 1 cuillère à café de basilic séché
19 - 0,5 cuillère à café de sucre en poudre
20 - Sel fin, selon le goût
21 - Poivre noir moulu, selon le goût

→ Autres ingrédients

22 - 250 g de feuilles de lasagnes sèches prêtes à l'emploi
23 - 250 g de ricotta
24 - 100 g de parmesan râpé
25 - 50 g de mozzarella râpée
26 - Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture, optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vivement pour obtenir un roux. Cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
02 - Retirer la casserole du feu. Verser environ 250 ml de lait froid, fouetter énergiquement pour dissoudre le roux. Incorporer progressivement le reste du lait, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
03 - Remettre sur feu moyen et porter à légère ébullition. Réduire le feu, laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonner avec noix de muscade, sel et poivre. Réserver.
04 - Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
05 - Incorporer les poivrons, carottes et céleri. Faire revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à coloration.
06 - Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic et le sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 à 60 minutes en mélangeant de temps à autre. Saler et poivrer à convenance.
07 - Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, thermostat 6). Huiler légèrement un grand plat rectangulaire (environ 20 × 30 cm).
08 - Étaler une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Recouvrir d’un rang de feuilles de lasagnes sèches. Étaler une portion de ricotta sur les pâtes, puis napper d’une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé. Répéter l’opération (sauce tomate, lasagnes, ricotta, béchamel, parmesan) jusqu’à épuisement des ingrédients.
09 - Terminer par une couche généreuse de béchamel, parsemer de parmesan et de mozzarella râpée sur le dessus.
10 - Enfourner le plat et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et gratinée. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de découper et servir.
11 - Décorer de feuilles de basilic frais selon votre envie. Servir chaud accompagné d’une salade verte ou de légumes sautés.

# Informations utiles:

01 - Pour une sauce tomate plus parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de pesto basilic juste avant le montage.
02 - Pour alléger, privilégiez des feuilles de lasagne fraîches ; pour plus de saveurs, osez la mozzarella fumée ou le fromage bleu.
03 - Vous pouvez intégrer d’autres légumes de saison, tels que courgettes, aubergines ou épinards, selon le marché.
04 - Couvrez d’aluminium les 20 premières minutes de cuisson pour éviter que le dessus ne brunisse trop vite.

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