Leckerlis Moelleux Suisse Épicés (Version à imprimer)

Biscuit suisse à la texture tendre, parfum d'épices et miel. Parfait pour toutes occasions festives.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 300 g de miel de qualité, de préférence local
02 - 250 g de sucre blanc
03 - 500 g de farine de blé ou farine sans gluten
04 - 200 g d’amandes finement hachées (ou autre noix au choix)
05 - 1 sachet de levure chimique (env. 11 g)

→ Épices et arômes

06 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
07 - 1 cuillère à café de gingembre moulu
08 - 1 pincée de clou de girofle moulu
09 - 1 zeste d’orange ou de citron râpé (optionnel)

→ Liaison (facultatif)

10 - 1 œuf moyen

# Étapes de préparation:

01 - Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand cul-de-poule. Ajoutez les amandes hachées et les épices sélectionnées. Mélangez soigneusement pour homogénéiser la préparation.
02 - Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète. Ôtez du feu et laissez tiédir légèrement.
03 - Versez le mélange tiède miel-sucre dans un saladier. Incorporez l’œuf si utilisé. Ajoutez progressivement le mélange sec tout en mélangeant à la spatule ou à la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
04 - Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, puis réservez-la au réfrigérateur pendant minimum 1 heure afin d’obtenir une bonne fermeté.
05 - Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante ou traditionnelle). Sur un plan légèrement fariné, abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Détaillez des formes avec un emporte-pièce.
06 - Disposez les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson en espaçant légèrement. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à coloration dorée tout en conservant le moelleux intérieur. Refroidissez sur une grille.

# Informations utiles:

01 - Utilisez impérativement un miel de haute qualité pour sublimer le parfum des biscuits.
02 - Contrôlez la température lors de la fonte du sucre et du miel afin d’éviter toute cristallisation ou texture dure.
03 - Le temps de repos au froid garantit une manipulation facile et un façonnage net.
04 - Respectez la cuisson pour préserver la texture tendre, goûtez après 10 minutes pour juger.
05 - Ces biscuits se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

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