Bol lentilles carottes érable (Version à imprimer)

Mariage de lentilles, carottes rôties, noix grillées et vinaigrette à l’érable, complet et savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Lentilles

01 - 150 g de lentilles vertes sèches, rincées

→ Légumes et garnitures

02 - 400 g de carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses ou en dés
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
05 - Sel fin
06 - Poivre noir moulu
07 - 100 g de pousses d’épinards ou roquette fraîche
08 - 1/2 oignon rouge, finement émincé, optionnel
09 - 30 g de noix de Grenoble ou noix de pécan, concassées et toastées

→ Vinaigrette à l’érable et à la moutarde

10 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
11 - 1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
12 - 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
13 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin
14 - Sel fin
15 - Poivre noir moulu

# Étapes de préparation:

01 - Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée ou de bouillon pendant 25 à 30 minutes. Égouttez, salez et maintenez au chaud ou à température ambiante.
02 - Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les carottes avec l’huile d’olive, le cumin, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque couverte de papier cuisson, enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté et légère caramélisation.
03 - Dans un petit bol, mélangez moutarde, sirop d’érable et vinaigre. Incorporez l’huile d’olive en fouettant. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
04 - Faites griller les noix concassées dans une petite poêle à sec jusqu’à obtention d’un parfum toasté.
05 - Déposez les lentilles chaudes ou tièdes au fond de chaque bol.
06 - Recouvrez avec les pousses d’épinards ou la roquette, les carottes rôties et l’oignon rouge émincé si utilisé.
07 - Arrosez généreusement de vinaigrette, parsemez de noix toastées concassées, puis servez immédiatement.

# Informations utiles:

01 - Pour des saveurs contrastées, servez le plat encore tiède pour révéler la douceur des carottes et le croquant des noix.

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