Salade lentilles corail carottes (Version à imprimer)
Fraîcheur de lentilles corail et carottes mariées à la douceur du lait de coco et au peps du citron.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
150 g de lentilles corail
→ Légumes
02 -
2 carottes
→ Fruits secs
03 -
1 cuillère à soupe de cranberries séchées
→ Produits végétaux
04 -
3 cuillères à soupe de lait de coco
05 -
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
→ Assaisonnements
06 -
1/2 citron (jus)
07 -
4 cuillères à soupe d'huile végétale
08 -
Sel, selon goût
09 -
Poivre, selon goût
# Étapes de préparation:
01 -
Rincer soigneusement les lentilles corail puis les cuire 15 minutes à feu doux dans une grande casserole d'eau frémissante. Saler en fin de cuisson et égoutter.
02 -
Dans un saladier, mélanger le lait de coco, l'huile végétale et le jus d'un demi-citron. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Incorporer les lentilles égouttées à la vinaigrette. Mélanger délicatement et laisser tiédir à température ambiante.
04 -
Peler les carottes et les râper finement.
05 -
Ajouter les carottes râpées et les cranberries séchées au saladier. Mélanger soigneusement pour bien répartir les ingrédients.
06 -
Répartir la préparation dans des petits bols, parsemer de noix de coco râpée et servir immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
Pour un plat plus complet, incorporer des dés de rôti de porc ou de poulet cuit.