Loubia Traditionnelle Haricots Blancs (Version à imprimer)

Plat généreux de haricots blancs, bœuf fondant et épices méditerranéennes. Réconfort et partage au rendez-vous.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 400 g de bœuf à braiser, coupé en morceaux
02 - 250 g de haricots blancs secs, trempés 8 à 12 heures puis égouttés
03 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Aromatiques

04 - 1 gros oignon finement émincé
05 - 3 carottes coupées en rondelles
06 - 1 branche de céleri découpée en petits dés
07 - 2 gousses d’ail écrasées

→ Sauces et épices

08 - 200 ml de coulis de tomates
09 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
10 - 1 feuille de laurier
11 - 1 cuillère à soupe de cumin moulu
12 - 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
13 - 600 ml d'eau
14 - Sel, selon le goût
15 - Poivre, selon le goût

→ Finition

16 - Persil frais ciselé pour la garniture

# Étapes de préparation:

01 - Faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide durant 8 à 12 heures, puis les égoutter et les rincer soigneusement.
02 - Chauffer l'huile d’olive dans une cocotte puis dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirer la viande et la réserver.
03 - Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé, les rondelles de carottes et le céleri jusqu’à légère coloration.
04 - Incorporer l’ail écrasé, le cumin moulu et le gingembre, laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant pour bien libérer les arômes.
05 - Ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, la feuille de laurier, puis remettre la viande dorée et les haricots égouttés. Verser l’eau, saler, poivrer et bien mélanger.
06 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 2 heures, ou cuire 40 minutes sous pression, jusqu’à ce que la viande et les haricots soient fondants.
07 - Dresser chaud, saupoudré de persil frais. Accompagner de pain ou de semoule selon vos préférences.

# Informations utiles:

01 - Ce plat s’améliore en saveurs après un repos prolongé et peut se préparer la veille pour un résultat encore plus savoureux.
02 - Pour épaissir un bouillon trop liquide, laisser mijoter à découvert en fin de cuisson ou écraser quelques haricots dans la sauce.
03 - Les restes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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