Fromage pancetta vodka (Version à imprimer)

Un plat réconfortant à base de macaronis nappés d’une riche sauce, garnis de pancetta croquante et aromatisés à la vodka.

# Liste des ingrédients:

→ Charcuterie

01 - 125 g de lardons fumés, coupés en petits morceaux

→ Produits laitiers

02 - 250 ml de crème fraîche liquide (15 % de matière grasse)
03 - 60 ml de beurre doux
04 - 375 ml de cheddar râpé
05 - 125 ml de parmesan râpé
06 - 500 ml de lait entier

→ Pâtes

07 - 350 g de penne rigate

→ Assaisonnements et arômates

08 - 2,5 ml de paprika fumé
09 - Sel, selon vos préférences
10 - 2,5 ml de poudre de chili doux
11 - Poivre noir moulu, au goût
12 - 45 ml de concentré de tomates
13 - 60 ml de farine de blé
14 - 30 ml d'eau (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Faites revenir les lardons dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Mettez-les de côté sur un papier absorbant.
02 - Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faites cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient encore fermes sous la dent. Égouttez-les, ajoutez un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent, et gardez de côté.
03 - Dans la même casserole utilisée pour les pâtes, à feu moyen, faites fondre le beurre. Mélangez-y ensuite le concentré de tomates et laissez cuire une minute en remuant doucement.
04 - Incorporez la farine au mélange beurre et tomate, puis remuez sans arrêt pendant une minute. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
05 - Versez le lait et la crème progressivement tout en fouettant pour obtenir une consistance homogène. Portez à ébullition, assaisonnez à votre goût avec sel et poivre, puis réduisez la chaleur pour laisser mijoter.
06 - Ajoutez le cheddar et le parmesan râpés dans la sauce chaude. Mélangez jusqu'à ce que tout fonde bien et que la sauce devienne veloutée.
07 - Déposez les penne cuites dans la casserole de sauce ainsi que la majeure partie des lardons cuits. Remuez bien pour enrober chaque pâte et laissez cuire à feu doux encore 2 minutes.
08 - Ajoutez le paprika fumé et la poudre de chili à la sauce. Ajustez les assaisonnements selon vos préférences, puis servez dans des assiettes chaudes. Parsemez du reste des lardons juste avant de déguster.

# Informations utiles:

01 - L'eau ou un autre liquide peut remplacer la vodka pour une version sans alcool. Cela ajoute tout de même de la profondeur à la sauce.

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