Madeleines Marbrées Chocolat Pistache (Version à imprimer)

Madeleines aériennes à la coque dorée, alliance gourmande chocolat et pistache, pour une pause sucrée fondante.

# Liste des ingrédients:

→ Base des madeleines

01 - 100 g de farine de blé
02 - 100 g de beurre doux
03 - 70 g de sucre semoule
04 - 2 œufs
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - 1 pincée de sel fin

→ Parfums

07 - 50 g de chocolat noir à pâtisser
08 - 2 cuillères à café de pâte de pistache

# Étapes de préparation:

01 - Fouetter les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique durant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtention d'une texture aérienne, claire et mousseuse.
02 - Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel, incorporer progressivement au mélange œufs-sucre en battant à faible vitesse pour une intégration homogène sans faire retomber la préparation.
03 - Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir. L'ajouter petit à petit à la pâte en mélangeant délicatement pour obtenir un mélange lisse.
04 - Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir. Diviser la pâte équitablement dans deux bols. Incorporer le chocolat fondu à une portion, et la pâte de pistache dans l’autre. Mélanger soigneusement chaque préparation.
05 - Filmer chaque bol au contact et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure, afin d’assurer l’aération et la texture des madeleines.
06 - Préchauffer le four à 225°C en chaleur tournante. Beurrer généreusement les empreintes du moule à madeleines.
07 - Répartir les deux préparations dans les 9 empreintes à l’aide de poches à douille ou de cuillères. Pour l’effet marbré, créer des volutes rapides à l’aide d’un cure-dent.
08 - Laisser reposer les moules garnis 5 minutes à température ambiante.
09 - Enfourner puis abaisser immédiatement la température à 160°C. Cuire 13 à 14 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées et dorées.
10 - Démouler délicatement après quelques minutes de refroidissement et laisser finir de refroidir sur une grille.

# Informations utiles:

01 - Le temps de repos au froid permet la formation de la bosse caractéristique des madeleines ; ne le négligez pas.

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