Meringue à la crème fruits (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Meringue
01 -
4 blancs d'œufs
02 -
120 g de sucre semoule
03 -
120 g de sucre glace
04 -
Quelques gouttes de jus de citron
→ Crème et compotée de fruits
05 -
1 pot de crème fraîche entière
06 -
400 g de fruits au choix (framboises et cerises)
07 -
20 g de sucre
08 -
1/2 gousse de vanille
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 90°C.
02 -
Battez les blancs en neige fermes, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre pendant 30 secondes. Arrêtez de battre 10 secondes, puis recommencez 10 secondes.
03 -
Ajoutez le sucre glace tamisé aux blancs d'œufs à l'aide d'une maryse.
04 -
Placez la meringue dans une poche à douille et formez 6 grosses boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
05 -
Laissez sécher les meringues dans le four à 90°C pendant 2 heures.
06 -
Mettez les fruits en morceaux dans une casserole, ajoutez le sucre et la demi-gousse de vanille fendue en deux. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.
07 -
Sur chaque meringue refroidie, ajoutez une cuillère à soupe de crème et une cuillère à soupe de compotée de fruits. Dégustez !
# Notes:
01 -
Pour une meringue bien blanche, ajoutez quelques gouttes de jus de citron aux blancs en neige.