Mezze d’Aubergine au Yaourt (Version à imprimer)

Aubergines fondantes, yaourt grec, herbes fraîches pour une entrée onctueuse et estivale, parfaite à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 aubergines moyennes, fermes et brillantes

→ Produits laitiers

02 - 200 g de yaourt grec bien égoutté

→ Assaisonnements et huiles

03 - 2 gousses d’ail ou 1 gousse d’ail rôtie
04 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
05 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
06 - Sel et poivre, selon le goût

→ Finition

07 - 1 pincée de paprika ou sumac
08 - Menthe fraîche ou persil plat ciselé

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher les aubergines. Les piquer à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et la chair fondante.
02 - Retirer les aubergines du four et laisser tiédir. Les couper en deux dans la longueur. Prélever la chair à la cuillère, la placer dans une passoire fine et laisser égoutter 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
03 - Écraser l’ail avec une pincée de sel, ajouter le yaourt grec, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Mélanger soigneusement, puis assaisonner de sel et de poivre selon les préférences.
04 - Mélanger la chair d’aubergine égouttée à la sauce au yaourt et à l’ail. Mélanger délicatement pour obtenir une texture crémeuse, mais garder quelques morceaux d’aubergine pour plus de relief. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure afin d’intensifier les arômes.
05 - Transférer la préparation dans un bol creux. Former un léger creux au centre et arroser avec un filet d’huile d’olive restante. Saupoudrer de paprika ou de sumac puis parsemer généreusement de menthe ou de persil frais.

# Informations utiles:

01 - Pour une version plus légère, remplacez la moitié du yaourt grec par du fromage blanc 0%. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cumin, de coriandre fraîche ou des pignons de pin grillés. Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, jamais au congélateur. Les saveurs s’intensifient après une nuit au froid.

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