Mille-crêpes choco-noisettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mousse chocolat-noisettes

01 - 750 ml de crème liquide entière 35 %
02 - 200 g de chocolat noir 60 %, coupé en morceaux
03 - 125 ml de pâte à tartiner chocolat noisettes

→ Pâte à crêpes

04 - 35 g de cacao tamisé
05 - 2,5 ml de sel
06 - 55 g de sucre
07 - 30 ml de beurre fondu, plus pour graisser la poêle
08 - 3 œufs
09 - 575 ml de lait
10 - 190 g de farine tout usage non blanchie

→ Garniture & assemblage

11 - 125 ml de pâte à tartiner chocolat noisettes
12 - 105 g de noisettes sans peau, grillées et concassées

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole, portez à ébullition 375 ml de crème. Mettez le chocolat et la pâte à tartiner dans un grand bol. Versez la crème bouillante sur le mélange, laissez reposer environ 2 minutes puis homogénéisez avec un fouet. Intégrez le reste de la crème liquide, remuez bien. Filmez et placez au frais pendant au moins 3 heures, ou toute une nuit.
02 - Mixez dans un blender le lait, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le cacao, le sel, le sucre et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Versez environ 45 ml de pâte au centre, inclinez la poêle pour bien répartir. Quand le bord se décolle et colore légèrement, retournez délicatement à l’aide d’une spatule et laissez cuire quelques secondes avant de retirer. Disposez les crêpes sur une surface recouverte de papier cuisson. Réfrigérez après refroidissement si cela n’est pas utilisé immédiatement.
03 - Fouettez la mousse au chocolat jusqu’à ce qu’elle forme de jolis picots mous. Sur une grande assiette, superposez une crêpe et environ 75 ml de mousse. Parsemez légèrement de noisettes grillées. Répétez ces étapes en continuant d’empiler. Finissez avec une crêpe que vous napperez uniquement de pâte à tartiner, puis parsemez avec le reste des noisettes concassées. Réfrigérez pendant 30 minutes avant dégustation.

# Notes:

01 - Pour éviter que les crêpes se collent entre elles, placez une feuille de papier cuisson entre chaque couche.
02 - Conservez le mille-crêpes dans une boîte au frigo (jusqu’à 3 jours) ou mettez-le au congélateur pour une durée plus longue.

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