Mini Cheesecake Biscuits Crème (Version à imprimer)

Bouchées sucrées à croûte biscuitée et cœur onctueux, idéales pour partager ou s’offrir un plaisir gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Base biscuitée

01 - 120 g de biscuits digestifs ou graham crackers, réduits en miettes fines
02 - 60 g de beurre doux, fondu
03 - 25 g de sucre blanc (facultatif)

→ Garniture au fromage frais

04 - 225 g de fromage frais, ramolli à température ambiante
05 - 60 ml de crème aigre
06 - 30 g de sucre glace
07 - 5 ml d’extrait de vanille
08 - 60 ml de crème épaisse

→ Crème de décoration

09 - 120 ml de crème liquide entière
10 - 15 g de sucre glace
11 - 5 ml d’extrait de vanille

# Étapes de préparation:

01 - Concassez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire ou d’un rouleau à pâtisserie. Placez-les dans un bol.
02 - Incorporez le beurre fondu et le sucre (si utilisé) aux miettes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
03 - Tapissez le fond des empreintes d’un moule à mini muffins avec une portion du mélange, en pressant fermement pour former des bases régulières.
04 - Faites cuire les bases de biscuits dans un four préchauffé à 175°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
05 - Dans un bol, fouettez le fromage frais à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
06 - Ajoutez la crème aigre et le sucre glace. Battez de nouveau jusqu’à homogénéité. Incorporez la crème épaisse et l’extrait de vanille, continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
07 - Répartissez la préparation au fromage sur les fonds de biscuits refroidis, lissez le dessus avec une spatule.
08 - Battez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics souples.
09 - Garnissez chaque mini cheesecake d’une touche de crème fouettée à l’aide d’une poche ou d’une cuillère.
10 - Placez les mini cheesecakes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin d’obtenir une tenue optimale.

# Informations utiles:

01 - Pour une crème lisse et homogène, utilisez tous les produits laitiers à température ambiante avant de commencer le mélange.
02 - Personnalisez chaque cheesecake avec des fruits frais, un filet de chocolat ou une compote selon vos envies.
03 - Les mini cheesecakes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, idéal pour une préparation à l’avance.

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