mini cheesecakes crème brûlée (Version à imprimer)
Fusion fondante de cheesecake et crème brûlée, parfaite pour une touche sucrée raffinée et gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Croûte
01 -
100 g de chapelure de biscuits Graham
02 -
45 g de beurre doux fondu
03 -
25 g de sucre en poudre
→ Appareil à cheesecake
04 -
450 g de fromage frais (type cream cheese), ramolli
05 -
100 g de sucre en poudre
06 -
2 gros œufs
07 -
5 ml d’extrait de vanille
08 -
60 ml de crème liquide entière
→ Garniture caramélisée
09 -
50 g de sucre en poudre
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 163°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins afin de faciliter le démoulage.
02 -
Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et 25 g de sucre dans un saladier moyen. Répartir ce mélange dans chaque caissette en pressant bien afin de constituer une base compacte. Enfourner 5 minutes, puis réserver.
03 -
Dans un grand bol, fouetter le fromage frais et 100 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter les œufs l’un après l’autre en mélangeant soigneusement entre chaque ajout. Incorporer la vanille et la crème liquide puis mélanger jusqu’à homogénéité.
04 -
Verser l’appareil à cheesecake sur les croûtes, en remplissant chaque caissette aux trois quarts. Enfourner 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les mini cheesecakes soient pris tout en restant légèrement tremblotants au centre.
05 -
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit pour une meilleure prise.
06 -
Saupoudrer chaque mini cheesecake bien froid d'environ une cuillère à café de sucre. Caraméliser le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une fine croûte dorée et croustillante.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version sans gluten, choisissez une chapelure de biscuits sans gluten.
02 -
Veillez à utiliser des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène.