Miso Gingembre Tofu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tofu Doré aux Sésames

01 - Tofu bien ferme (450 g)
02 - Sauce tamari (1 1/2 cuillère à soupe)
03 - Vinaigre de riz blanc (1 cuillère à soupe)
04 - Amidon de maïs (1 cuillère à soupe)
05 - Graines de sésame toastées (1 cuillère à soupe)
06 - Huile végétale (1 1/2 cuillère à soupe)

→ Bouillon au Miso et Gingembre

07 - Huile végétale neutre (2 cuillères à café)
08 - Un demi oignon jaune (taille moyenne)
09 - Fines rondelles de gingembre (4 tranches)
10 - Ail émincé (5 gousses)
11 - Piment rouge doux (1, finement tranché)
12 - Oignons verts hachés (3, séparer les tiges et les feuilles)
13 - Champignons shiitake séchés (3)
14 - Eau chaude (4 1/2 tasses)
15 - Pâte miso claire (2-3 cuillères à soupe)
16 - Huile de sésame (2 cuillères à café et un peu plus si besoin pour service)
17 - Jus et zeste d’un demi citron
18 - Sel fin (ajuster selon goût)

→ Accompagnement

19 - Riz chaud préparé (pour accompagner)

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 220°C. Prenez une plaque, posez du papier sulfurisé dessus. Coupez le tofu en petits morceaux ou râpez-le avec les larges trous d'une râpe. Arrosez avec la sauce tamari, le vinaigre, et ajoutez l’amidon de maïs ainsi que les graines de sésame. Finissez en ajoutant un peu d’huile et mélangez bien. Posez les morceaux de tofu en une seule couche sur votre plaque et enfournez pour 15 minutes, mélangez, puis laissez encore 5-8 minutes au four.
02 - Versez un peu d’huile dans une grande casserole et chauffez doucement. Laissez cuire le demi-oignon avec une pincée de sel pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez ensuite les rondelles de gingembre, les morceaux d’ail, le piment rouge et les tiges d’oignons verts. Faites sauter le tout 2 minutes pour libérer les arômes.
03 - Ajoutez les champignons secs et versez 3 1/2 tasses d’eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
04 - Dans un récipient séparé, mélangez bien la pâte miso avec le reste de l’eau chaude et l’huile de sésame. Remuez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse sans morceaux.
05 - Sortez les shiitakes et incorporez tranquillement le mélange miso dans le bouillon. Ajoutez le jus et le zeste du citron, puis passez tout ça au mixeur plongeant pour un résultat bien homogène. Terminez en ajoutant les feuilles d’oignons verts.
06 - Prenez un bol, mettez une portion de riz au centre. Versez le bouillon bien chaud tout autour. Ajoutez les morceaux de tofu croquants et un peu d’huile de sésame sur le dessus si vous aimez.

# Notes:

01 - Un plat japonais qui réchauffe et fait du bien
02 - Généreusement rempli de protéines végétales
03 - À garder au frais, se conserve deux jours

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