Mousse au Chocolat Classique (Version à imprimer)
Texture aérienne et goût intense du chocolat noir agrémentent ce dessert intemporel prêt en toute occasion.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
170 g de chocolat noir (70 % de cacao), cassé en morceaux
02 -
4 jaunes d'œufs, à température ambiante
03 -
45 ml de sucre blanc cristallisé
04 -
250 ml de crème à fouetter (35 % de matière grasse), bien froide
05 -
2,5 ml d'extrait de vanille pure
# Étapes de préparation:
01 -
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie sur feu doux jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir légèrement hors du feu.
02 -
Fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez l'extrait de vanille.
03 -
Versez progressivement le chocolat fondu sur le mélange jaunes d'œufs et sucre, en remuant sans cesse afin d'éviter toute cuisson des œufs.
04 -
Dans un second récipient, fouettez la crème froide jusqu'à obtention de pics souples.
05 -
Incorporez délicatement la crème montée au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule souple afin de conserver une texture légère et aérée.
06 -
Dressez la mousse dans des ramequins individuels ou un grand bol. Réfrigérez au moins deux heures avant dégustation.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez une crème très froide pour faciliter la montée et garantir une texture légère.
02 -
Veillez à ne pas surchauffer le chocolat afin de préserver l'onctuosité du mélange.
03 -
Incorporez la crème doucement à la spatule pour maintenir l'aération.
04 -
Des zestes d'orange, une pointe de piment d'Espelette ou un trait de liqueur (Grand Marnier, Cointreau) apportent une touche créative.