Mousse au chocolat mascarpone (Version à imprimer)
Délice chocolat noir et mascarpone, texture légère et aérienne, nappée de cacao en poudre.
# Liste des ingrédients:
→ Base de la mousse
01 -
200 g de chocolat noir de qualité, à pâtisser
02 -
250 g de mascarpone frais
03 -
3 œufs (séparer les blancs des jaunes)
04 -
50 g de sucre en poudre
05 -
1 pincée de sel fin
→ Finition
06 -
Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
# Étapes de préparation:
01 -
Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Laissez tiédir quelques minutes avant de poursuivre.
02 -
Dans un saladier, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
03 -
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation mascarpone-jaunes d’œufs. Mélangez délicatement afin d’obtenir une texture unie.
04 -
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsque la texture commence à prendre, incorporez progressivement le sucre tout en fouettant jusqu’à consistance brillante et ferme.
05 -
Incorporez progressivement les blancs montés à la crème chocolatée à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour préserver le volume et l’onctuosité.
06 -
Dressez la mousse dans des verrines ou ramequins individuels. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à ce que la texture soit bien prise.
07 -
Au moment du service, saupoudrez chaque mousse d’une fine couche de cacao en poudre pour la touche finale.
# Informations utiles:
01 -
Ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou une pincée de fleur de sel au moment du dressage pour rehausser la gourmandise et l’équilibre en bouche.