Œufs au Lait à l’Ancienne (Version à imprimer)

Dessert doux au lait et œufs, saveur vanille, caramel fondant, parfait après un repas familial.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 1 litre de lait entier
02 - 6 œufs entiers
03 - 150 g de sucre en poudre
04 - 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Optionnel

05 - Caramel liquide

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffez le four à 160°C. Portez à ébullition de l’eau pour préparer le bain-marie.
02 - Dans un grand saladier, battez délicatement les œufs avec le sucre et la vanille afin d’éviter la formation de bulles.
03 - Faites chauffer doucement le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Incorporez-le lentement au mélange œufs-sucre en remuant délicatement.
04 - Filtrez la préparation obtenue à l’aide d’une passoire fine pour garantir une texture lisse.
05 - Versez un peu de caramel liquide au fond des ramequins si vous le souhaitez puis répartissez la préparation filtrée.
06 - Disposez les ramequins dans un grand plat à gratin puis ajoutez l’eau chaude jusqu’à la moitié de leur hauteur.
07 - Enfournez pour 45 à 50 minutes environ, selon la taille des moules. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
08 - Laissez refroidir complètement à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Si la texture est granuleuse, le four était trop chaud ; diminuez la température lors du prochain essai.
02 - Une texture trop liquide indique une cuisson insuffisante ; prolongez légèrement la cuisson la fois suivante sans excès.
03 - Une croûte en surface peut être causée par un mélange trop vigoureux ; mélangez délicatement.
04 - Le caramel est facultatif ; la version nature s’accompagne parfaitement de fruits frais ou d’un biscuit croustillant.
05 - Aromatisez avec un zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée.
06 - Pour une version coco, remplacez une partie du lait par du lait de coco et ajoutez de la noix de coco râpée.
07 - Ajoutez un filet de coulis de fruits rouges ou un peu de caramel beurre salé pour plus de gourmandise.

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