Pain Viande Oignon (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
02 - 1 kg d'oignons doux finement émincés.
03 - Une pincée de bicarbonate alimentaire.
04 - 125 ml de lait demi-écrémé ou entier.
05 - 100 g de chapelure nature.
06 - Deux gousses d'ail râpées finement.
07 - 1 1/2 cuillères à café de sel marin.
08 - 1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu.
09 - 900 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau).
10 - 2 œufs de taille moyenne battus.
11 - 90 g de Comté ou Emmental râpé.
12 - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire.

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180°C. Couvrez un moule à cake rectangulaire de 23x13 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
02 - Faites chauffer l'huile sur feu moyen. Ajoutez les oignons et un peu de bicarbonate. Remuez souvent et laissez cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sucrés.
03 - Faites tremper rapidement la chapelure dans le lait. Mélangez-la ensuite avec les oignons caramélisés (réservez-en un peu à part), l'ail râpé, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
04 - Ajoutez la viande hachée et les œufs battus dans le mélange. Travaillez doucement avec les mains pour tout incorporer sans trop écraser. Transférez dans le moule en lissant bien le dessus.
05 - Laissez le pain de viande cuire environ 55 à 60 minutes. Il doit atteindre une température interne de 74°C pour être bien cuit.
06 - Mettez le four en mode gril. Saupoudrez le dessus avec les oignons que vous avez réservés et le fromage râpé. Faites gratiner pour que ça dore légèrement, environ 2 minutes.
07 - Patientez 15 minutes avant de démouler. Retirez délicatement avec le papier cuisson, laissez égoutter un peu, puis coupez en tranches pour servir.

# Notes:

01 - Le bicarbonate améliore la cuisson rapide des oignons en les aidant à brunir.
02 - Faire tremper la chapelure dans du lait rend votre préparation tendre et savoureuse.

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