Panna Cotta Fraise Été (Version à imprimer)

Crème vanille soyeuse avec coulis de fraise, idéale pour les moments gourmands et rafraîchissants.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la panna cotta

01 - 500 ml de crème liquide entière (ou crème de coco pour version végétale)
02 - 100 g de sucre blanc (ou 80 g de miel d'acacia pour une option naturelle)
03 - 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
04 - 3 feuilles de gélatine (ou 6 g d’agar-agar pour version végétarienne)

→ Pour le coulis de fraises

05 - 250 g de fraises fraîches (ou surgelées)
06 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
08 - Menthe fraîche (pour la décoration)

# Étapes de préparation:

01 - Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante.
02 - Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre sur feu doux. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les à la crème. Portez à 75-80°C sans bouillir afin de conserver la texture soyeuse.
03 - Retirez la casserole du feu, essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude en remuant jusqu’à dissolution complète. Pour l’agar-agar, ajoutez-le directement à la crème et portez à ébullition durant 2 minutes en mélangeant.
04 - Répartissez la préparation dans 6 ramequins ou verrines. Laissez tiédir 30 minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
05 - Lavez et équeutez les fraises, en réserver quelques-unes pour la décoration. Mixez le reste avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtention d’un coulis homogène. Pour une texture très lisse, filtrez le coulis au tamis.
06 - Sortez les panna cotta 10 minutes avant de servir. Recouvrez chaque portion de coulis de fraises, décorez avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe.

# Informations utiles:

01 - Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du yaourt grec 0% ou utilisez un édulcorant naturel.
02 - Pour une alternative végétale, choisissez crème de coco et agar-agar.
03 - Servez en verrines transparentes pour sublimer les couches et accompagnez éventuellement de biscuits croustillants.
04 - Ne faites pas bouillir la crème afin de préserver la texture.
05 - Respectez le temps de repos au froid pour garantir une prise optimale.
06 - Au réfrigérateur, se conserve jusqu’à 3 jours sous film alimentaire ; ne pas congeler.

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