Panna cotta homard crevettes (Version à imprimer)
Panna cotta crémeuse, homard et crevettes pour une entrée marine élégante et toute en fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la panna cotta
01 -
300 ml de crème liquide entière
02 -
100 ml de lait entier
03 -
2 feuilles de gélatine
04 -
1 cuillère à soupe de bouillon de homard
05 -
Sel fin selon le goût
06 -
Poivre noir du moulin selon le goût
→ Pour la garniture de fruits de mer
07 -
200 g de chair de homard cuite, détaillée en morceaux
08 -
150 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées
09 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
10 -
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
# Étapes de préparation:
01 -
Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
02 -
Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feu doux. Ajouter le bouillon de homard, saler et poivrer.
03 -
Retirer la casserole du feu. Égoutter la gélatine et l’incorporer immédiatement dans le mélange chaud. Bien mélanger jusqu’à parfaite dissolution.
04 -
Verser la préparation dans des ramequins ou verrines. Laisser tiédir à température ambiante puis réfrigérer au moins 40 minutes pour faire prendre.
05 -
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le homard et les crevettes, chauffer 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
06 -
Incorporer la ciboulette fraîche ciselée, mélanger délicatement pour parfumer.
07 -
Une fois la panna cotta prise, démouler délicatement chaque portion sur des assiettes de service.
08 -
Déposer la garniture chaude de homard et crevettes sur la panna cotta. Servir aussitôt.
# Informations utiles:
01 -
La panna cotta peut être préparée la veille et conservée couverte au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
02 -
Utilisez de préférence des fruits de mer frais pour une saveur optimale.
03 -
Vous pouvez servir la panna cotta dans des verrines transparentes pour une présentation raffinée.