Paques Nids Mousse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Enrobage
01 -
200 g de chocolat noir ou lait pâtissier
→ Chantilly au chocolat
02 -
6 jaunes et blancs d’œufs séparés
03 -
200 g de chocolat noir
04 -
60 g de beurre doux
05 -
60 g de sucre fin
→ Décoration
06 -
mini œufs en chocolat
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le chocolat doucement au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide. Versez-le ensuite dans un bol. Gonflez 6 petits ballons puis préparez une plaque avec une feuille de papier cuisson. Créez des ronds de chocolat fondu sur la plaque. Plongez un à un les ballons dans le chocolat liquide, égouttez légèrement et posez-les sur les ronds de chocolat. Laissez sécher pendant au moins 4 heures, ou encore mieux, toute une nuit.
02 -
Mettez le chocolat à fondre avec la moitié du beurre au bain-marie ou dans un micro-ondes, puis laissez tiédir. Mélangez énergiquement le reste de beurre avec le sucre, pour une texture lisse et crémeuse. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange beurre-sucre et continuez à travailler jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Intégrez le chocolat fondu et mélangez bien. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez progressivement les 3/4 des blancs au mélange chocolaté, en utilisant une maryse ou une cuillère ronde pour préserver l’air.
03 -
Munissez-vous des coques en chocolat bien durcies et remplissez-les de mousse au chocolat. Dessinez des spirales décoratives avec le reste de chocolat fondu sur la mousse. Placez au frais pendant environ 4 heures avant de servir. Juste avant de déguster, parsemez le dessus de quelques mini œufs en chocolat.