Pasta Alla Gricia (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de fromage pecorino râpé.
02 -
320 g de spaghettis (ou fettuccinis).
03 -
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu.
04 -
100 ml de vin blanc sec.
05 -
150 g de lardons (ou pancetta, comme alternative).
# Instructions:
01 -
Chauffez une casserole sans rien et ajoutez le poivre. Faites-le chauffer pendant 1 minute avant de mettre de côté.
02 -
Découpez les lardons en morceaux fins et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
03 -
Cuisez vos pâtes en les retirant avant qu'elles ne soient complètement cuites, selon le temps indiqué sur leur emballage.
04 -
Dans la poêle, déglacez les sucs des lardons avec du vin blanc et mélangez bien.
05 -
Ajoutez les pâtes que vous avez égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Remuez pour y incorporer le poivre.
06 -
Mélangez le pecorino râpé avec un peu d'eau de cuisson chaude pour obtenir une belle texture crémeuse.
07 -
Mélangez les pâtes avec votre sauce pecorino dans la poêle. Servez tout de suite.
# Notes:
01 -
Recette traditionnelle romaine, emblématique.
02 -
L'eau de cuisson des pâtes est l'ingrédient secret pour une sauce onctueuse.