Patates douces tempeh (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Patates farcies
01 -
3 grosses patates douces bien lavées, coupées en deux dans la longueur
02 -
240 g de tempeh frais ou congelé, découpé en cubes
03 -
1 petit oignon finement coupé
04 -
45 ml d'huile d'olive, avec un peu plus pour badigeonner
05 -
30 ml de jus de citron frais
06 -
15 ml de sirop d'érable ou de miel, à votre préférence
07 -
5 ml de garam masala ou curry doux
08 -
15 g de coriandre fraîche
09 -
10 g de ciboulette hachée
10 -
1 petite échalote émincée
→ Sauce tahini
11 -
60 ml de tahini crémeux
12 -
60 ml d'eau
13 -
15 ml de jus de citron pressé
14 -
Une pincée de cumin moulu
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque et déposez-y les demi-patates, côté coupé vers le bas. Badigeonnez-les avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire entre 35 et 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.
02 -
Dans une poêle chaude à feu moyen, faites revenir les cubes de tempeh et l'oignon avec 30 ml d'huile d'olive. Incorporez le miel (ou sirop d'érable), 15 ml de jus de citron et le garam masala, et remuez bien. Continuez à cuire pendant une minute pour bien enrober. Salez et poivrez à votre goût.
03 -
Dans un saladier, combinez la coriandre, la ciboulette, l'échalote, le jus de citron restant et un filet d'huile d'olive. Mélangez doucement et gardez de côté.
04 -
Mixez dans un bol le tahini, l'eau, le jus de citron et le cumin pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
05 -
Disposez les patates chaudes dans des assiettes, côté coupé vers le haut. Recouvrez-les du mélange de tempeh, versez un filet de sauce tahini par-dessus, puis garnissez avec les herbes fraîches. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.