pâte beignets et brioches (Version à imprimer)
Pâte aérée à la vanille, parfaite pour des beignets et brioches tendres et dorés à réaliser chez soi.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à beignets et brioches
01 -
500 g de farine de blé type 55, tamisée
02 -
125 g de beurre doux ramolli à température ambiante
03 -
5 g de levure sèche de boulanger
04 -
80 g de sucre en poudre
05 -
1 flacon d’essence de vanille (environ 2 cuillères à café)
06 -
3 œufs entiers de calibre moyen
07 -
200 ml de lait entier à température ambiante
# Étapes de préparation:
01 -
Tamiser la farine dans le bol d’un robot pâtissier. Ajouter le sucre et la levure sèche. Mélanger brièvement afin d’homogénéiser les poudres.
02 -
Verser le lait à température ambiante progressivement, tout en mélangeant à vitesse lente, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
03 -
Incorporer l’essence de vanille, puis ajouter les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout pour permettre une absorption complète.
04 -
Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement intégré et que la pâte devienne souple.
05 -
Pétrir la pâte pendant 7 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle soit élastique et non collante.
06 -
Couvrir la pâte d’un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures afin de développer les saveurs et la texture.
# Informations utiles:
01 -
Une fermentation lente au froid garantira une pâte plus parfumée et une mie plus aérée.