Pâte à Beignets Moelleuse Ultra (Version à imprimer)

Pâte dorée, moelleuse, sucrée et croustillante pour beignets maison simples et ultra savoureux à préparer chez soi.

# Liste des ingrédients:

→ Base de la pâte

01 - 250 g de farine de blé type T45 ou T55
02 - 2 œufs entiers à température ambiante
03 - 50 g de sucre en poudre
04 - 1 sachet de levure chimique (10 à 11 g)
05 - 1 pincée de sel fin
06 - 200 ml de lait entier
07 - 40 g de beurre fondu tiédi
08 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

→ Pour la cuisson et la finition

09 - Huile neutre résistante à haute température (tournesol ou arachide) pour la friture
10 - Sucre glace ou sucre en poudre pour l’enrobage final

# Étapes de préparation:

01 - Dans un grand saladier, réunissez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet afin de répartir la levure et éviter les grumeaux.
02 - Dans un second récipient, battez légèrement les œufs. Ajoutez le lait, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille si désiré, en veillant à ce que le beurre ne soit pas trop chaud.
03 - Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs en versant progressivement tout en fouettant délicatement. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, épaisse et souple. Si la pâte est trop dense, ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait.
04 - Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 170-180°C. Contrôlez la température pour éviter que les beignets ne s’imbibent d’huile ou ne brûlent.
05 - Prélevez de petites portions de pâte à l’aide de deux cuillères et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Limitez la quantité pour ne pas faire chuter la température.
06 - Laissez dorer les beignets environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant dès qu’ils gonflent et colorent. Ils doivent ressortir dorés et moelleux.
07 - Sortez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
08 - Enrobez les beignets encore tièdes de sucre glace ou sucre en poudre, selon votre préférence. Servez sans attendre pour profiter du moelleux optimal.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture aérienne, évitez de trop mélanger la pâte et respectez la température de friture. Les ingrédients à température ambiante garantissent une levée régulière.
02 - La garniture peut être réalisée après cuisson à l’aide d’une poche à douille et d’un embout fin, avec confiture, pâte à tartiner ou crème pâtissière.
03 - Des variantes existent : ajoutez des zestes d’agrumes, du cacao, des dés de pommes ou parfumez le sucre d’enrobage à la cannelle.
04 - Pour une alternative plus saine, limitez la quantité d’huile absorbée en respectant la température et en égouttant soigneusement les beignets.
05 - Consommez les beignets le jour même pour un moelleux parfait. Ils se conservent 24 h dans une boîte hermétique ou peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes.

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