Pâte de Fruits au Citron (Version à imprimer)
Friandise moelleuse citronnée, fondante et acidulée, idéale pour une pause sucrée pleine de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Préparation principale
01 -
250 ml de jus de citron frais
02 -
500 g de sucre en poudre
03 -
15 g de pectine
→ Finition
04 -
Sucre glace pour l’enrobage
# Étapes de préparation:
01 -
Verser le jus de citron et la moitié du sucre dans une casserole, chauffer à feu doux en remuant jusqu’à complète dissolution du sucre.
02 -
Combiner la pectine avec le sucre restant afin d’obtenir une poudre homogène sans grumeaux.
03 -
Incorporer progressivement le mélange sucre-pectine au jus de citron chaud en fouettant vivement. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen, sans cesser de mélanger, pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la masse épaississe.
04 -
Transvaser immédiatement la préparation chaude dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Lisser la surface, puis laisser prendre à température ambiante jusqu’à complet refroidissement.
05 -
Démouler soigneusement, détailler en petits carrés et enrober chaque pièce de sucre glace.
# Informations utiles:
01 -
Pour des pâtes de fruits fermes, vérifier la prise avant la découpe. Utiliser idéalement un moule carré afin d’obtenir des portions régulières.