Mexicain boeuf épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte brisée

01 - 125 ml de yogourt nature
02 - 1 ml de sel
03 - 190 g de farine légèrement tamisée
04 - 60 ml d’eau glacée
05 - 85 g de beurre non salé, coupé en morceaux et froid

→ Garniture

06 - 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
07 - 1 oignon émincé finement
08 - 30 ml de beurre doux
09 - 1 piment jalapeño sans ses graines, haché finement
10 - 675 g de viande hachée de bœuf mi-maigre
11 - 250 ml de bouillon de bœuf
12 - 2 tomates, finement coupées
13 - 15 ml d’épices pour chili
14 - 30 ml de relish (cornichons broyés)
15 - 30 ml de sauce à base de tomates épicées
16 - 15 ml de moutarde en pot, déjà prête
17 - 10 ml de sauce piquante (optionnel)
18 - 100 g de fromage râpé tex-mex ou similaire

# Instructions:

01 - Combinez la farine avec le sel dans un bol ou un robot. Ajoutez le beurre et mixez jusqu’à ce que tout ressemble à des miettes. Versez le yogourt ainsi que l’eau petit à petit, puis mélangez pour créer une boule. Mettez de côté en formant un disque compact.
02 - Sur un plan fariné, aplatissez la pâte en un cercle de 3 mm de haut. Installez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Placez-la au frais pendant environ 30 minutes.
03 - Mettez votre four à chauffer à 200 °C. Avec une fourchette, piquez légèrement la pâte. Étalez une feuille d’alu au-dessus et recouvrez de poids comme des haricots secs ou billes. Faites cuire 15 minutes.
04 - Dans une grande poêle à feu moyen, faites ramollir l’oignon, le céleri et le piment jalapeño grâce au beurre. Remuez durant environ 7 minutes.
05 - Ajustez le feu à fort. Ajoutez le bœuf dans la même poêle, cassez-le avec une cuillère et laissez cuire jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée. Salez et poivrez à votre goût, environ 10 minutes.
06 - Mettez les épices pour chili dans la viande et chauffez encore 1 minute. Versez le bouillon ainsi que les tomates. Laissez tout bouillir, puis gardez sur un feu fort pour réduire le liquide, environ 15 minutes.
07 - Quand la poêle est retirée du feu, mélangez la sauce chili, la relish, la moutarde, et si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de sauce piquante. Après refroidissement, répartissez le tout sur votre pâte précuite.
08 - Déposez une bonne couche de fromage. Passez au four à 200 °C pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondant et la pâte croquante. Si vous partez d'un plat congelé, laissez-le au préalable dégeler à moitié (environ 40 minutes).

# Notes:

01 - Pour gagner du temps, prenez directement une pâte brisée en supermarché.
02 - Conservez ce plat cuit jusqu’à 3 jours maximum au réfrigérateur.

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