Pâtes onctueuses au homard (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de chair de queues de homard.
02 - 1/2 oignon finement coupé.
03 - 2 verres de crème fraîche.
04 - 4 gousses d'ail écrasées.
05 - Une branche de fenouil.
06 - Deux feuilles de laurier.
07 - 1/2 cuillère à café de grains de poivre noirs.
08 - Du beurre (environ une cuillère à soupe).
09 - Une pincée de sel.
10 - 2 cuillerées de jus de citron frais.
11 - 500 g de pâtes longues (comme des linguines).

# Instructions:

01 - Utilisez des ciseaux pour découper la carapace au milieu et retirez délicatement la chair.
02 - Dans une grande marmite, combinez la crème, le vin blanc, l'oignon, l'ail, les aromates, et les carapaces de homard. Ajoutez également le sel et le poivre. Portez tout à ébullition, couvrez et laissez chauffer doucement pendant 10 minutes avant de réduire le feu et de laisser les saveurs se mélanger pendant encore 20 minutes.
03 - Passez le mélange au tamis fin pour garder uniquement le liquide, puis mettez-le de côté.
04 - Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis ajoutez l'ail haché pour le faire revenir rapidement. Versez doucement la crème infusée et incorporez un filet de jus de citron. Faites mijoter le tout pendant environ cinq minutes.
05 - Coupez la chair en morceaux et ajoutez-la à la sauce. Faites pocher le homard pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
06 - Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes. Conservez une tasse d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
07 - Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Ajustez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou un peu de jus de citron si nécessaire. Garnissez le plat avec des herbes hachées avant de servir.

# Notes:

01 - Infuser les carapaces dans la crème permet de donner une profondeur de goût unique au plat.
02 - L'eau de cuisson des pâtes peut rendre la sauce plus homogène et onctueuse.

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