Paupiettes de Veau à la Crème (Version à imprimer)

Viande de veau tendre mijotée, nappée d'une sauce crémeuse aux champignons et oignons pour un plaisir raffiné.

# Liste des ingrédients:

→ Paupiettes et garniture

01 - 2 à 4 paupiettes de veau
02 - 1 oignon, émincé
03 - 100 g de champignons blancs, coupés en lamelles

→ Liquides et liants

04 - 10 cl de crème entière épaisse
05 - 10 cl de vin blanc sec ou bouillon de volaille

→ Assaisonnements et matière grasse

06 - 15 g de beurre doux
07 - Sel fin
08 - Poivre du moulin

# Étapes de préparation:

01 - Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux. Ajouter l’oignon émincé et le faire suer sans coloration.
02 - Déposer les paupiettes de veau dans la cocotte et les dorer uniformément sur toutes les faces. Incorporer les champignons émincés.
03 - Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
04 - En fin de cuisson, incorporer la crème épaisse. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
05 - Servir immédiatement, accompagné selon les préférences.

# Informations utiles:

01 - Trempez les champignons dans de l’eau citronnée afin d’éviter qu’ils noircissent.
02 - Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère de maïzena diluée en fin de cuisson.
03 - Variez avec des paupiettes de dinde ou de porc, ou relevez la sauce avec de la moutarde à l’ancienne.

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