Pavés Saumon Crème Moutardée (Version à imprimer)
Saumon poêlé, sauce crémeuse moutarde, thym, préparation rapide pour déjeuner raffiné et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
3 pavés de saumon frais, 150 à 180 g chacun
→ Produits laitiers
02 -
20 cl de crème fraîche liquide entière
03 -
15 g de beurre doux
→ Condiments et aromates
04 -
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
05 -
1 petite poignée de thym frais ou persil plat
06 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Étapes de préparation:
01 -
Séchez soigneusement les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement sur toutes les faces.
02 -
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre mousse légèrement.
03 -
Déposez les pavés, côté peau ou côté le plus plat, et faites cuire sans bouger durant 4 à 5 minutes pour bien dorer la surface.
04 -
Retournez délicatement chaque pavé. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires afin de conserver une chair moelleuse. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud.
05 -
Versez la crème fraîche dans la poêle encore chaude. Grattez les sucs de cuisson pour incorporer toutes les saveurs.
06 -
Ajoutez la moutarde à l’ancienne. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et épaisse. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
07 -
Ajoutez le thym frais ciselé ou du persil plat. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
08 -
Replacez délicatement les pavés de saumon dans la sauce chaude ou nappez généreusement chaque portion avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème végétale.
02 -
Ne retournez le saumon qu’une seule fois pendant la cuisson afin d’obtenir une croûte dorée et une texture fondante.
03 -
L’utilisation d’une poêle antiadhésive facilite la cuisson et évite que le poisson attache.