Penne crémeuses tomates herbes

Ces penne crémeuses tomates et herbes sont devenues ma réponse préférée aux soirs pressés où je veux du réconfort sans trop de prise de tête. Cette recette marie la douceur de la crème, la richesse des tomates et la fraîcheur des herbes pour un plat familial savoureux à préparer en moins de trente minutes. Idéale toute l’année, elle offre ce que j’aime dans la cuisine maison la générosité et une sauce qui enrobe chaque penne à la perfection.

J’ai préparé ce plat un soir où la fatigue l’emportait sur l'inspiration et il a fait l’unanimité à la maison. Depuis j’en fais en double pour les lunchs du lendemain, c’est devenu un rituel réconfortant.

Ingrédients

• Penne 220 g : Les penne tiennent bien la sauce choisissez des pâtes au blé dur pour une bonne tenue à la cuisson
• Tomates en dés ou pulpe 250 g : Apportent fraîcheur et couleur optez pour des tomates mûres ou une pulpe de qualité
• Ail haché 2 gousses : Rehausse la sauce privilégiez de l’ail frais
• Oignon émincé 70 g : Apporte du fondant préférez un oignon jaune pour sa douceur
• Crème liquide ou épaisse 120 g : Rends la sauce onctueuse choisissez-la entière pour plus de goût
• Parmesan râpé 35 g (optionnel mais top) : Offre une touche umami préférez-le râpé minute
• Persil ciselé 8 g : Ajoute fraîcheur et couleur choisissez-le bien vert sans tige dure
• Huile d’olive 18 g : Pour faire revenir et parfumer utilisez une huile fruitée extra vierge
• Sel 6 g : Pour relever vérifiez en fin de cuisson pour ajuster
• Poivre 2 g : Apporte une touche épicée préférez-le fraîchement moulu
• Piment 1 g (optionnel) : Ajoute un twist pour ceux qui aiment le piquant
• Eau de cuisson des pâtes 100 g : Permet une sauce liée gardez-la après égouttage des pâtes

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Porter une grande casserole d’eau à ébullition ajouter le sel puis les penne et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever 100g d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Base aromatique :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon émincé et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Parfumer :

Incorporer l’ail haché et faire revenir 30 secondes à feu doux sans le colorer.

Sauce tomate :

Verser les tomates, saler, poivrer (pimenter) et laisser mijoter 6 à 7 minutes pour épaissir la sauce.

Onctuosité :

Ajouter la crème et faire frémir 2 minutes. Incorporer le parmesan en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Liaison finale :

Ajouter les penne dans la poêle. Mélanger vivement avec l’eau de cuisson réservée pour bien napper les pâtes. Terminer avec le persil ciselé hors du feu.

Le parmesan reste l’ingrédient coup de cœur à la maison il donne cette note gourmande vraiment irrésistible. Un soir mes enfants ont improvisé un concours de la sauce la plus filante c’est dire combien ils se sont régalés.

Conseils de conservation

Ces penne se gardent très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il suffit de les placer dans une boîte hermétique. Pour réchauffer ajoutez une cuillère d’eau ou de lait et passez à feu doux en mélangeant régulièrement cela redonne de la souplesse à la sauce sans la dessécher.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la crème par de la ricotta pour une sauce plus légère et tout aussi onctueuse. Un fromage type pecorino remplacera parfaitement le parmesan et la coriandre fraîche ou même du basilic peuvent remplacer le persil selon la saison ou vos placards.

Idées pour servir

Ce plat se suffit à lui-même mais il accompagne merveilleusement une salade croquante ou des légumes rôtis. Une poignée de roquette fraîche ajoute une touche poivrée au moment de servir. Pour faire voyager les papilles n’hésitez pas à ajouter quelques tomates séchées.

Petite histoire du plat

Les pâtes crémées à la tomate et aux herbes évoquent toute la générosité de la cuisine du sud de l’Italie. J’adore la simplicité de ce plat qui transformait chaque dîner familial en un moment de partage la cuisine italienne c’est vraiment la fête des saveurs simples et rassembleuses.

N’hésitez pas à oser vos propres variantes. Ces penne crémeuses sauront réconforter petits et grands à coup sûr !

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser une autre pâte que les penne ?

Oui, vous pouvez choisir fusilli, rigatoni ou farfalle. Le résultat sera tout aussi savoureux.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes petit à petit et mélangez vigoureusement pour émulsionner la sauce.

→ Puis-je remplacer la crème par un autre ingrédient ?

Oui, la ricotta est une excellente alternative et apporte une texture légère et onctueuse.

→ Faut-il obligatoirement ajouter le parmesan ?

Non, le parmesan est facultatif, mais il apporte une touche savoureuse et crémeuse au plat.

→ Comment gagner du temps lors de la préparation ?

Utilisez une sauce tomate prête à l’emploi pour préparer le plat plus rapidement.