Pennes saucisse aubergine (Version à imprimer)
Un mélange délicieux de saucisses, aubergines rôties et pennes, rehaussé par une touche de fromage crémeux.
# Liste des ingrédients:
→ Fromages et Herbes
01 -
30 ml de persil plat finement haché
02 -
130 g de ricotta bien égouttée
→ Pâtes
03 -
340 g de penne rigate ou toute autre pâte courte
→ Légumes
04 -
1 aubergine découpée en petits dés
05 -
340 ml de poivrons rouges grillés, égouttés et tranchés
→ Huiles
06 -
75 ml d'huile d'olive
→ Viandes
07 -
450 g de viande de saucisses italiennes
→ Liquides et Bases
08 -
45 ml de concentré de tomates
09 -
250 ml de bouillon de volaille
→ Fromages supplémentaires
10 -
Parmesan râpé frais, selon votre goût
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un bol, mélangez la ricotta et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis gardez de côté.
02 -
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes (al dente). Égouttez et mettez de côté.
03 -
Chauffez 60 ml d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites revenir les dés d’aubergine pendant 5 minutes pour les dorer. Salez et poivrez, puis déposez-les sur une assiette.
04 -
Dans la même poêle, cuisez les morceaux de chair de saucisses en les émiettant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
05 -
Ajoutez à la poêle l'aubergine, les poivrons rouges, le bouillon de volaille, et le concentré de tomates. Mélangez le tout et laissez cuire encore 3 minutes.
06 -
Incorporez les pâtes dans la sauce chaude. Mélangez bien pour les enrober complètement et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis ôtez du feu.
07 -
Avec deux cuillères, formez 6 quenelles en utilisant le mélange de ricotta réservé. Disposez-les sur les pâtes, parsemez de parmesan râpé frais et servez immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
On peut échanger le bouillon de volaille et le concentré de tomates contre une sauce tomate prête à l'emploi.