Piles de Pommes de Terre Croustillantes au Four (Version à imprimer)
Pommes de terre fines, beurrées, dorées et fondantes. Un accompagnement croustillant, raffiné et facile à préparer.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
800 g de pommes de terre à chair ferme type Yukon Gold (4 à 5 grosses pommes de terre)
02 -
3 cuillères à soupe de beurre doux fondu
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
2 gousses d’ail finement hachées
05 -
1 cuillère à café de thym séché ou herbes de Provence
06 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
07 -
Sel fin, quantité selon le goût
08 -
Poivre noir fraîchement moulu, quantité selon le goût
→ Garnitures optionnelles
09 -
30 g de parmesan râpé (1/3 de tasse)
10 -
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
11 -
Copeaux de beurre pour le dessus
12 -
Crème fraîche, sauce au yaourt ou fromage râpé pour le service
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer ou vaporiser un moule à muffins de 12 alvéoles. Laver et, si désiré, éplucher les pommes de terre. Découper en tranches uniformes d’environ 2 mm à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé.
02 -
Mélanger les tranches de pommes de terre dans un grand saladier avec le beurre fondu, l’huile d’olive, l’ail, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Incorporer le parmesan et/ou le romarin à ce stade si utilisé.
03 -
À l’aide des mains ou d’une pince, disposer soigneusement les tranches assaisonnées dans chaque alvéole, en formant des piles régulières. Presser légèrement chaque tas et ajouter un copeau de beurre sur le dessus.
04 -
Recouvrir le moule de papier aluminium et cuire 35 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
05 -
Laisser reposer les piles de pommes de terre 5 minutes dans le moule. Démouler délicatement à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau fin. Servir chaud, garni de parmesan, de persil frais ou d’une cuillerée de crème.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version plus gourmande, ajouter de la crème ou du fromage entre les couches. Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une tenue optimale à la cuisson. Laisser la peau pour une texture plus rustique.