Poireaux Carbonara Style (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de lardons fumés et croustillants.
02 - 4 poireaux, bien lavés et coupés en gros morceaux d’environ 5 cm.
03 - 20 cl de crème entière pour une sauce veloutée.
04 - 50 g de parmesan fraîchement râpé, avec un supplément pour le dressage.
05 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson.
06 - 2 jaunes d’œufs.
07 - 1 gousse d’ail hachée en petits morceaux.
08 - Une pincée de sel et de poivre, selon vos préférences.

# Instructions:

01 - Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux pour retirer toute trace de saleté. Coupez-les en sections d’environ 5 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement pour éviter tout excès d’eau.
02 - Pendant que les poireaux cuisent, faites chauffer une poêle sans ajouter d’huile. Faites-y revenir les lardons jusqu’à obtenir une texture croquante et dorée, ce qui prendra environ 5 minutes. Enlevez l’excédent de graisse si nécessaire.
03 - Dans un bol, rassemblez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, l’ail émincé, et le parmesan râpé. Mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez pour ajuster si besoin. Gardez la sauce à portée de main pour la suite.
04 - Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Déposez-y les poireaux bien égouttés et faites-les revenir quelques instants jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporez ensuite les lardons et mélangez bien.
05 - Ajoutez la sauce carbonara directement dans la poêle avec les poireaux et lardons. Mélangez doucement sur un feu très doux. Veillez à ne pas cuire les œufs pour conserver une consistance bien crémeuse.
06 - Servez le tout immédiatement, en ajoutant un peu de parmesan râpé supplémentaire par-dessus. Complétez avec un tour de moulin à poivre pour rehausser les saveurs.

# Notes:

01 - Une recette super simple et pleine de goût, où les poireaux deviennent un vrai plaisir à savourer.
02 - Pour un résultat parfait, pensez à utiliser du parmesan que vous râpez vous-même sur le moment.

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