Pois Chiches Tahini Facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
Pois chiches en boîte (540 g)
02 -
Citron pressé (2-3 c. à soupe)
03 -
Gousse d'ail (1 ou 2, finement hachées, optionnel)
04 -
Tahini (2 c. à soupe)
05 -
Huile d'olive vierge extra (2 c. à soupe)
06 -
Eau réservée des pois chiches (environ 1/4 de tasse)
07 -
Sel fin (ajustez selon vos goûts)
08 -
Sel de mer (en option)
→ Pour la Décoration
09 -
Huile d'olive (2 c. à soupe)
10 -
Amandes effilées (ou pignons de pin, 2 c. à soupe)
11 -
Flocons de piment (1 à 2 c. à café – type Espelette ou Alep)
12 -
Feuilles de persil frais hachées (selon le goût)
# Instructions:
01 -
Dans une petite casserole, faites cuire les pois chiches avec leur eau sur feu moyen-vif. Laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres, environ 8 à 10 minutes.
02 -
Transférez les pois chiches fumants dans un grand bol avec une cuillère trouée. Ajoutez-y le citron, l'ail (si utilisé), du tahini, une bonne pincée de sel, un peu de poivre fraîchement moulu et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.
03 -
Écrasez une partie des pois chiches avec le dos d'une fourchette. Versez un peu de l'eau réservée afin de les rendre plus souples. Le mélange doit rester un peu épais avec des pois encore intacts. Ajustez les épices selon votre goût.
04 -
Dans une poêle sur chauffe douce, chauffez de l'huile d'olive avec les amandes ou pignons. Une fois légèrement dorés (1 à 2 minutes), retirez du feu. Ajoutez les flocons de piment et remuez la poêle pour bien mélanger.
05 -
Versez immédiatement le mélange chaud d'huile et de noix sur le plat de pois chiches. Ajoutez un filet de persil et goûtez sans attendre.
# Notes:
01 -
Origine Moyen-Orientale
02 -
Plein de protéines végétales
03 -
Convient en accompagnement ou en apéritif