poisson braisé camerounaise (Version à imprimer)

Poisson délicieux mariné avec de riches assaisonnements africains, cuit doucement à la braise pour le goût unique du Cameroun.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson et aromates

01 - 1 poisson entier au choix (tilapia, bar, sardine), propre et écaillé
02 - 2 oignons de taille moyenne
03 - 1 branche de persil plat
04 - 2 branches de céleri
05 - 2 grosses gousses d’ail
06 - 50 g de gingembre râpé
07 - ½ poignée de graines de djansang
08 - 5 graines de muscade africaine (pébé)
09 - 1 piment rouge frais ou selon le goût
10 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

→ Assaisonnements et condiments

11 - Sel fin à doser selon votre préférence
12 - 1 cube d’arômes concentré
13 - Poivre noir fraîchement moulu
14 - Huile végétale (pour la cuisson et la marinade)

# Étapes de préparation:

01 - Lavez le poisson avec soin, faites quelques entailles légères sur les côtés, puis répartissez le sel partout sur sa surface.
02 - Mélangez dans un mixeur une demi-poignée de djansang, 5 graines de pébé, du gingembre, deux gousses d’ail, et un peu de poivre jusqu'à obtenir une purée homogène.
03 - Divisez votre mélange d’épices en deux. Ajoutez au premier mélange du vinaigre et une cuillère d’huile. Répartissez le tout sur le poisson et laissez reposer au frais pour 30 minutes.
04 - Prenez l'autre moitié de la purée, mélangez avec le persil émincé, le céleri coupé en morceaux et un cube d’arôme. Faites revenir doucement avec un peu d’huile pendant 5 minutes.
05 - Hachez le deuxième oignon avec le piment selon votre goût et faites cuire doucement avec un filet d’huile pendant quelques minutes à feu doux.
06 - Passez votre poisson mariné sur un grill, dans un four ou un barbecue, en arrosant avec la marinade au besoin, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre à cœur.
07 - Versez la sauce parfumée chaude sur le poisson et accompagnez-le de la sauce pimentée mise à disposition selon les goûts.

# Informations utiles:

01 - Le poisson s’associe parfaitement avec du manioc bouilli, du plantain frit ou du riz comme accompagnement.

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