Poisson grillé citron thym herbes (Version à imprimer)
Poisson doré au citron et thym, relevé de persil frais et d’herbes pour une touche méditerranéenne légère.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et aromates
01 -
700 g de filets épais de poisson blanc (cabillaud, colin, merlu ou dorade)
02 -
2 citrons jaunes (jus et quartiers pour servir)
03 -
4 à 5 brins de thym frais
04 -
10 g de persil frais
05 -
2 gousses d’ail
06 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 -
1 cuillère à café de fleur de sel ou gros sel
08 -
Poivre noir, à convenance
09 -
1/2 cuillère à café de paprika doux ou piment doux (optionnel)
# Étapes de préparation:
01 -
Tamponner soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant pour retirer l’humidité et favoriser une croûte dorée.
02 -
Hacher finement l’ail et le persil. Effeuiller le thym. Presser le jus d’un citron.
03 -
Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le thym effeuillé, le poivre et le paprika dans un bol. Enrober généreusement les filets de poisson de cette marinade.
04 -
Faire chauffer une grande poêle ou une plancha à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive.
05 -
Déposer les filets dans l’ustensile bien chaud sans les déplacer afin de créer une croûte dorée et légèrement caramélisée, environ 4 à 5 minutes.
06 -
Retourner délicatement les filets et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et se détache aisément.
07 -
Ajouter la fleur de sel ou le gros sel en fin de cuisson pour préserver son croquant.
08 -
Parsemer le poisson de persil ciselé et de quelques feuilles de thym frais.
09 -
Arroser le poisson chaud de quelques gouttes de citron frais pour exalter les saveurs.
10 -
Disposer les filets sur un plat de service et accompagner de quartiers de citron.
# Informations utiles:
01 -
Pour varier, remplacer le thym par du romarin, de l’origan ou un mélange d’herbes de Provence.
02 -
Utiliser une poêle antiadhésive bien chaude limite les risques d’adhérence et facilite la manipulation du poisson.
03 -
Ne retourner le poisson qu’une seule fois afin de ne pas casser la chair et garantir une croûte optimale.