Pommes de terre fondantes épicées (Version à imprimer)

Pommes de terre moelleuses accompagnées d’une sauce tomate épicée et parfumée aux herbes.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 800 g de pommes de terre grenaille ou petites pommes de terre
02 - 1/2 oignon rouge coupé en petits dés (80 g)
03 - 3 gousses d’ail hachées finement
04 - 1 petit piment rouge frais émincé ou 1/2 cuillère à café de piment moulu
05 - 15 g de persil frais ciselé

→ Liquides et assaisonnements

06 - 200 g de sauce tomate ou pulpe de tomate
07 - 120 ml d’eau ou bouillon
08 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)

→ Épices et condiments

09 - 5 g de sel
10 - 2 g de poivre moulu
11 - 1 cuillère à café de paprika doux ou épices cajun

→ Autres

12 - 1 cuillère à café de maïzena (5 g)

# Étapes de préparation:

01 - Laver soigneusement les pommes de terre, puis les couper en gros cubes réguliers sans les peler afin de conserver leur goût et leur texture.
02 - Plonger les cubes dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter délicatement.
03 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’ail, l’oignon rouge et le piment pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes et deviennent légèrement fondants.
04 - Incorporer la sauce tomate, l’eau (ou le bouillon), le paprika, le sel et le poivre. Mélanger le tout, puis laisser mijoter à feu doux 3 à 4 minutes, afin de faire ressortir les saveurs.
05 - Délayer la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Ajouter cette préparation à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne brillante.
06 - Ajouter les pommes de terre égouttées dans la sauce. Mélanger avec délicatesse pour bien les enrober sans briser les morceaux. Laisser mijoter 5 minutes pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.
07 - Parsemer généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir. Dresser chaud pour apprécier toutes les saveurs et la texture fondante.

# Informations utiles:

01 - Pour une version plus rapide, utiliser des pommes de terre vapeur déjà cuites du commerce et passer directement à la préparation de la sauce.
02 - Le persil peut être remplacé par de la coriandre ou de la ciboulette selon les goûts, ou par une pointe de miel pour une note sucrée-épicée.
03 - Remuer délicatement en fin de cuisson pour préserver l’aspect fondant des morceaux de pommes de terre.

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