Potimarron Coco Citronnelle Rôti (Version à imprimer)
Potimarron caramélisé nappé de sauce coco-citronnelle, sésame grillé, coriandre et notes épicées.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 gros potimarron (environ 1 kg), coupé en gros quartiers ou en dés, avec ou sans peau selon préférence
→ Assaisonnement pour rôtissage
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge
03 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais râpé
04 -
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
05 -
Sel fin, selon le goût
06 -
Poivre noir du moulin, selon le goût
→ Sauce crémeuse coco-citronnelle
07 -
200 ml de lait de coco (crème de coco ou partie épaisse)
08 -
1 bâton de citronnelle fraîche fendu sur la longueur ou 1 cuillère à café de citronnelle séchée
09 -
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou nuoc-mâm pour une version non végétarienne)
10 -
1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
11 -
Jus d’un demi-citron vert ou jaune
→ Finition et garniture
12 -
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc ou noir
13 -
Feuilles de coriandre fraîche ciselées
14 -
Pincée de flocons de piment (facultatif)
# Étapes de préparation:
01 -
Allumer le four à 200 °C (thermostat 6/7).
02 -
Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de potimarron avec l’huile d’olive, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre.
03 -
Disposer le potimarron assaisonné sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 30 à 40 minutes. Retourner à mi-cuisson pour une caramélisation homogène.
04 -
Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco à feu doux, puis ajouter la citronnelle fendue. Laisser infuser pendant 10 minutes.
05 -
Retirer la citronnelle. Incorporer la sauce soja, le miel ou sirop d’érable et le jus de citron. Saler très légèrement et garder la sauce chaude.
06 -
Transférer le potimarron rôti dans un plat de service.
07 -
Faire dorer les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
08 -
Napper généreusement le potimarron de sauce coco-citronnelle chaude, puis parsemer immédiatement de graines de sésame grillées, de coriandre fraîche ciselée et, selon le goût, de flocons de piment. Servir sans attendre.
# Informations utiles:
01 -
Optez pour un potimarron non pelé pour conserver la texture et les nutriments ; la peau devient tendre à la cuisson.