Poulet à la Catalane (Version à imprimer)

Poulet mijoté douceur méditerranéenne, sauce tomate aux poivrons, olives et herbes. Gourmand et chaleureux.

# Liste des ingrédients:

→ Poulet et base aromatique

01 - 4 cuisses ou hauts de cuisses de poulet
02 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
03 - 1 oignon jaune émincé
04 - 3 gousses d’ail hachées
05 - 1 poivron rouge coupé en lamelles
06 - 1 poivron vert coupé en lamelles
07 - 4 tomates mûres coupées ou 400 g de tomates concassées
08 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
09 - 100 ml de vin blanc sec
10 - 100 ml de bouillon de volaille
11 - 2 branches de thym frais
12 - 1 feuille de laurier
13 - 1 cuillère à café de paprika doux
14 - Sel et poivre du moulin selon le goût

→ Garniture

15 - 4 pommes de terre coupées en morceaux
16 - 2 carottes taillées en rondelles
17 - 100 g d’olives vertes dénoyautées
18 - 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
19 - Persil frais ciselé pour la finition

# Étapes de préparation:

01 - Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Retirer les morceaux de la cocotte et réserver.
02 - Dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons en lamelles. Faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants et légèrement compotés.
03 - Incorporer les tomates coupées, le concentré de tomate et le paprika doux. Mélanger soigneusement et cuire 5 minutes à feu moyen. Verser le vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes pour concentrer les arômes.
04 - Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille, le thym frais, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
05 - Ajouter les pommes de terre en morceaux, les rondelles de carotte et les olives vertes dénoyautées. Prolonger la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et le poulet fondant.
06 - Retirer les branches de thym et la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Parsemer généreusement de persil frais ciselé avant de servir, et ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever l’ensemble. Déguster chaud accompagné idéalement d’un pain de campagne croustillant.

# Informations utiles:

01 - Pour une sauce plus onctueuse, écraser quelques morceaux de pommes de terre en fin de cuisson dans la cocotte.
02 - Une pointe de miel peut atténuer l’acidité des tomates selon votre préférence.
03 - Ce plat gagne en saveur lorsqu’il repose ; il est encore meilleur le lendemain.

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