Poulet fondant citron ail herbes (Version à imprimer)

Poulet fondant accompagné d’une sauce citronnée à l’ail et aux herbes fraîches, pour une assiette savoureuse.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 blancs de poulet (environ 600 g)

→ Condiments et aromates

02 - 3 gousses d’ail
03 - 1 citron (jus et zeste finement râpé)
04 - 1 petit bouquet de persil frais ou coriandre
05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - 20 g de beurre
07 - 120 ml de bouillon de volaille ou d’eau
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - Poivre noir selon le goût
10 - 1 pincée de paprika doux (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Sécher soigneusement les blancs de poulet à l’aide de papier absorbant. Assaisonner de sel, poivre et saupoudrer légèrement de paprika.
02 - Hacher finement les gousses d’ail et ciseler le persil. Prélever le zeste du citron, puis le presser pour recueillir le jus.
03 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Déposer les blancs de poulet, dorer chaque face 4 à 5 minutes sans bouger afin d’obtenir une coloration uniforme.
04 - Incorporer le beurre dans la poêle chaude et arroser les blancs de poulet avec le beurre fondu pour renforcer leur moelleux.
05 - Ajouter l’ail haché dans la poêle, faire revenir environ 30 secondes jusqu’à ce que l’arôme se développe, sans coloration excessive.
06 - Verser le bouillon, le jus de citron ainsi que le zeste râpé. Déglacer en grattant les sucs au fond de la poêle.
07 - Faire mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne sirupeuse.
08 - Enrober généreusement les blancs de poulet avec la sauce à l’aide d’une cuillère.
09 - Parsemer de persil ciselé juste avant le service pour une touche de fraîcheur.

# Informations utiles:

01 - Aplatissez légèrement les blancs de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une cuisson plus rapide et homogène.
02 - Pour une variante, remplacez le citron par un mélange miel-moutarde ou incorporez un peu de crème pour une sauce plus douce.
03 - Veillez à ne pas dépasser 68–70°C à cœur pour une texture fondante : retirez du feu dès que le poulet est juste cuit.

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