Poulet laqué sucré-salé teriyaki (Version à imprimer)
Morceaux de poulet dorés, enrobés d’une sauce sucrée-salée et d’herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
600 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés
→ Condiments & Assaisonnements
02 -
75 ml de sauce soja
03 -
40 g de miel ou de sucre roux
04 -
2 gousses d’ail hachées
05 -
1 cuillère à café de paprika doux ou de piment doux
06 -
2 g de poivre noir moulu
07 -
10 g de ciboulette ou d’oignons verts frais coupés
→ Matières grasses
08 -
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou sésame)
→ Liquides
09 -
3 cuillères à soupe d’eau pour la sauce
# Étapes de préparation:
01 -
Découper le poulet en morceaux réguliers de taille moyenne afin de garantir une cuisson homogène et une texture tendre.
02 -
Mélanger dans un récipient la sauce soja, le miel, l’ail haché, le paprika doux et l’eau jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
03 -
Enrober uniformément le poulet de la marinade et laisser reposer 5 à 10 minutes pour une infusion optimale des saveurs.
04 -
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les morceaux de poulet et saisir 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement pour une coloration dorée sur toutes les faces.
05 -
Ajouter toute la marinade restante dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à réduction : la sauce doit épaissir et devenir brillante, nappant l’ensemble du poulet.
06 -
Remuer délicatement pour bien enrober chaque morceau de sauce, sans brûler le glaçage. Parsemer de ciboulette ou d’oignons verts ciselés juste avant le service.
# Informations utiles:
01 -
Trancher le poulet encore légèrement froid facilite une coupe nette et régulière.
02 -
Pour une caramélisation parfaite, éviter de surcharger la poêle : procéder en deux fois si nécessaire.
03 -
Variante gourmande : substituer le poulet par du tofu ferme, des crevettes décortiquées ou du filet de saumon pour adapter à d’autres préférences.