Poulet à la Normande (Version à imprimer)

Poulet tendre mijoté au cidre, lard croustillant, pommes et crème pour une touche normande.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes et Volaille

01 - 900 g de cuisses et pilons de poulet, séchés et salés
02 - 4 tranches épaisses de lard fumé, découpées en morceaux

→ Légumes et Aromates

03 - 4 échalotes, finement hachées
04 - 1 branche de céleri, taillée en dés
05 - 4 à 5 brins de thym frais
06 - 2 gousses d'ail, écrasées

→ Corps de sauce

07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - 2 cuillères à soupe de farine
09 - 80 ml de bouillon de volaille
10 - 360 ml de cidre brut non sucré
11 - 2 cuillères à soupe de calvados
12 - 120 ml de crème épaisse

→ Fruits

13 - 2 pommes, coupées en quartiers

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 175°C. Sécher soigneusement les morceaux de poulet, puis les assaisonner de sel.
02 - Dans une grande cocotte sur feu moyen-vif, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces. Réserver.
03 - Ajouter les morceaux de lard fumé dans la cocotte utilisée et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Retirer et réserver avec le poulet.
04 - Faire revenir dans la même cocotte les échalotes, le céleri, l'ail et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le calvados, déglacer puis saupoudrer la farine. Mélanger et cuire 1 minute.
05 - Verser le bouillon de volaille et le cidre brut. Mélanger vigoureusement afin d'obtenir une sauce homogène.
06 - Remettre le poulet et le lard dans la cocotte. Couvrir et enfourner pour 30 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
07 - Pendant la cuisson du poulet, faire revenir séparément les quartiers de pomme dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore fermes.
08 - Incorporer la crème épaisse dans la cocotte. Remettre sur le feu doux et poursuivre la cuisson 20 minutes sans couvercle. Ajouter les quartiers de pomme avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Choisissez un cidre brut artisanal non sucré pour une saveur authentique, et surveillez la cuisson des pommes pour éviter qu'elles ne brûlent.

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