Syrien Poulet Saveurs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et Base
01 -
Huile d'olive vierge extra (trois cuillères à soupe)
02 -
Oignon rouge haché finement (un gros)
03 -
Trois ou quatre gousses d'ail râpées ou écrasées
04 -
Gingembre râpé frais (environ une grande cuillère)
05 -
Thym frais effeuillé (une cuillère à soupe)
06 -
Cannelle en poudre (une petite cuillère)
07 -
Curcuma (une cuillère à café bien remplie)
08 -
Piment d'Alep ou d'autres piments en flocons (une pointe au goût)
09 -
Cumin moulu (une cuillère à café)
10 -
Paprika légèrement fumé (une cuillère à café)
11 -
Poivre noir concassé et fraîchement moulu
→ Composants Principaux
12 -
Morceaux de hauts de cuisses de poulet désossés (1 kg)
13 -
Conserve de tomates en morceaux (environ 800 g)
14 -
Bouillon maison ou du commerce (150 ml)
15 -
Zeste râpé d'un citron jaune
16 -
Deux belles cuillères de miel liquide
17 -
Raisins secs (environ une demi-tasse)
18 -
Sel marin pour ajuster les saveurs
19 -
Deux belles poignées de coriandre fraîchement hachée
→ Accompagnements
20 -
Riz brun ou jasmine cuit à l’étouffée
21 -
Yaourt nature épais ou alternative comme du yaourt à base de coco
# Instructions:
01 -
Faites chauffer votre grande casserole sur feu moyen avec de l'huile d'olive. Dès que l'huile frémit légèrement, lancez l'oignon, l'ail, et le gingembre. Saupoudrez avec le paprika, le cumin, la cannelle et le curcuma. Mélangez, laissez attendrir l'oignon tout en rendant les épices odorantes.
02 -
Ajoutez ensuite le poulet pré-tranché avec une pincée généreuse de sel. Remuez bien pour que la viande s'imprègne des épices. Passez la chaleur à vif quelques minutes pour dorer extérieurement le poulet.
03 -
Incorporez maintenant les tomates, le bouillon, le miel et les raisins secs. Remuez doucement pour homogénéiser. Passer à faible intensité, puis laissez mijoter doucement une vingtaine de minutes.
04 -
Testez en ajustant sel/acidité si requis. Ajoutez en fin de cuisson le zeste de citron et la coriandre.
05 -
Disposez le mélange chaud directement sur un riz fumant. Proposez au choix du yaourt en bonus ou éventuellement une roue citronnée !
# Notes:
01 -
Un plat riche et réconfortant des régions levantines
02 -
Un équilibre épicé parfait pour des repas en famille
03 -
Son goût varie selon les dosages du miel et cumin