Pupusas haricots maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou toute huile neutre pour cuire
02 - 2 cuillères à café de sel fin
03 - 3 tasses de masa harina
04 - 2 ¾ tasses d'eau chaude

→ Pour la garniture

05 - 1 tasse de mozzarella râpée
06 - 15 oz de haricots rouges écrasés (ou haricots noirs en purée)
07 - 1 cube de bouillon de poulet émietté (Maggi ou équivalent)

→ Pour le curtido

08 - ½ oignon coupé très finement
09 - ½ tasse de vinaigre blanc ou de cidre
10 - ½ tête de chou vert, finement tranchée
11 - ½ tasse d'eau chaude, ou un peu plus si nécessaire
12 - 1 grande carotte râpée (ou ½ tasse de carottes pré-coupées)
13 - Du sel selon votre goût

# Instructions:

01 - Faites bouillir une grande marmite d'eau. Plongez le chou et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Conservez ½ tasse d'eau avant d'égoutter. Mélangez dans un bol le chou égoutté, les carottes, l'oignon, du sel, le vinaigre et l'eau chaude mise de côté. Laissez infuser le mélange pendant que vous préparez les pupusas.
02 - Dans un plat, combinez les haricots écrasés, le fromage râpé et le cube de bouillon émietté. Réservez le tout.
03 - Dans un grand récipient, mélangez la masa harina avec un peu de sel. Versez doucement l'eau chaude, par tasse, tout en pétrissant à la main pour obtenir une pâte malléable. Quand l'eau est bien incorporée, la pâte doit avoir une texture lisse et élastique.
04 - Prenez une portion de pâte dans vos mains, formez un disque aplati. Remontez légèrement les bords, et placez au centre une cuillère ou deux de garniture. Refermez la pâte en boule autour de la garniture, puis aplatissez doucement en galette. Recommencez avec le reste de pâte et de garniture.
05 - Chauffez une poêle épaisse ou en fonte avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire 2-3 pupusas à la fois, environ 2 ou 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.
06 - Accompagnez vos pupusas de curtido et, si vous en avez, de salsa roja pour encore plus de goût. Régalez-vous !

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer le curtido en avance pour lui donner plus de saveurs.

Retour