Aubergine viande poivrons (Version à imprimer)
Un plat réconfortant combinant aubergines et viande mijotées avec des poivrons et du yogourt grec frais.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 oignon, en fines tranches
02 -
1 poivron rouge, coupé en lanières longues
03 -
1 poivron vert, tranché finement
04 -
1 aubergine, découpée en bâtonnets de 10 x 2,5 cm
05 -
1 boîte de 796 ml de tomates pelées (San Marzano si possible)
→ Viandes
06 -
450 g de bœuf haché maigre ou d’agneau
→ Produits laitiers
07 -
125 ml de yaourt nature à la grecque
→ Épices et assaisonnements
08 -
1 ml de piment broyé
09 -
2,5 ml de mélange d’épices méditerranéennes ou garam masala
10 -
Une pincée d’origan séché
11 -
Sel, selon l’envie
12 -
Poivre noir, ajustez à votre goût
13 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
# Étapes de préparation:
01 -
Passez les tomates dans un tamis pour récupérer le jus. Découpez-les ensuite en rondelles épaisses et remettez-les dans le jus filtré.
02 -
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez-y 60 ml d’huile d’olive, puis faites revenir les morceaux d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre, puis réservez sur une assiette.
03 -
Ajoutez le reste de l’huile dans la même poêle et faites cuire la viande en l’écrasant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle se colore légèrement. Intégrez les tranches de poivrons rouges et verts ainsi que les oignons. Laissez cuire environ 5 minutes, en veillant à ce que les légumes restent croquants.
04 -
Mélangez les tomates, leur jus, le piment broyé, les épices et les bâtonnets d’aubergine cuits. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien tendres et savoureux.
05 -
Répartissez ce ragoût bien chaud dans des bols. Ajoutez une généreuse cuillerée de yaourt grec par dessus. Saupoudrez d’origan séché ou de flocons de piment, selon vos envies.
# Informations utiles:
01 -
Le mélange d’épices méditerranéen est souvent composé de cumin, coriandre, poivres noir et blanc, paprika et noix de muscade. Vous pouvez en trouver facilement ou réaliser votre propre version maison.